Als eigenaar van Soy — het enige Turkse bedrijf dat koperen en zilveren pannen helemaal met de hand maakt — is Emir Ali Enç verantwoordelijk voor alles: van inkopen van grondstoffen en praten met internationale distributeurs, tot zelf meehelpen in de werkplaats wanneer de productie niet snel genoeg gaat.Met een wachtlijst van twee maanden en klanten als oligarchen, koninklijke families uit het Midden-Oosten en Michelin-chefs heeft Soy nog nooit zo goed gedraaid. We brachten een dag door met de drukste 'pot dealer' van Istanbul.