Donuts met matchaglazuur

Porties: 12

Totaal: 2 uur

Ingrediënten

Voor de donuts:

2 eetlepels heet water

3 theelepels gist

175 ml kokosmelk

50 g appelmoes

2 1/2 boter

50 g suiker

1/2 theelepel zout

320 gram bloem

olie, om in te fritureren

Voor het matchaglazuur:

2 eetlepels kokosolie

200 g suiker

1 theelepel matcha groene theepoeder

Bereidingswijze

1. Meng water en gist in een kom. Laat het staan tot het gaat schuimen, ongeveer 10 minuten.

2. Meng de kokosmelk, de suiker, het zout, de appelmoes en de boter in een grote kom. Roer goed door elkaar. Voeg het gistmengsel toe en meng het er goed doorheen. Voeg al kloppend de bloem toe en maak er een glad beslag van. Doe het deeg in een licht ingevette kom en dek de kom af met folie. Laat het deegbeslag een uur rusten.

3. Leg het deeg op een met bloem bedekt oppervlak en rol er een plak van 25 cm omvang van. Snij de donuts uit het deeg en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Dek ze af met keukenfolie en laat ze opnieuw een half uur rusten.

4. Verhit een laag olie in een grote hapjespan of wok tot 180°C. Frituur de donuts tot ze luchtig en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Laat ze daarna afkoelen.

5. Maak terwijl de donuts afkoelen het glazuur. Verhit in een kleine pan de kokosolie. Als de kokosolie gesmolten is, haal de pan dan van het fornuis en voeg de suiker, het matchapoeder en twee eetlepels water toe.

6. Dip de donuts in het glazuur en laat het glazuur even opstijven.

Uit Meet the Cambodian-American Baker Behind LA's New Punk Rock Vegan Doughnut Shop