Un buen coctel es la bienvenida ideal para cualquier fiesta, el cierre de una buena comida o el pretexto para romper el hielo en esa primera cita de Tinder; pero también es la entrada para experimentar nuevos sabores y combinaciones de ingredientes que en principio podrían parecernos incombinables. Por ejemplo: cerveza con leche, canela, o mezcal con tocino.No es muy común ver cocteles con cerveza en las cartas de los bares; aunque los mexicanos sí tenemos muy buena imaginación para inventarnos micheladas de todos los sabores (y no todas las creaciones son gratas, eh). Con la curiosidad sobre qué cocteles con cerveza puedo preparar, me acerqué a algunos de los mejores bartenders de la ciudad. El primero fue Axel Pimentel de Fifty Mils, en el Four Seasons Mexico. Platicamos sobre la cerveza y me enseñó a hacer unos tragos con chela que me dejaron más que contenta.
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Axel Pimentel, de Fifty Mils
Tom Sour
Con qué: 50 ml de bourbon 30 ml de jugo de limón 25 ml de jarabe de canela 1 clara de huevo 1 chorro de bitter Top de cerveza Tempus Doble MaltaCómo: Mezclar todos los ingredientes excepto la cerveza en un shaker. Agitar hasta que la clara de huevo haya hecho espuma. Agregar hielos y agitar 20 segundos más para enfriar la mezcla. Colar. Agregar la cerveza para finalizar el trago. Se puede presentar con canela tostada para aumentar la intensidad de los olores.
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HAZLO: Coctel Tom Sour
Bloody María
Con qué: 50 ml de mezcal infusionado con tocino 60 ml de jugo de jitomate tatemado 20 ml de jugo de limón Chorro de salsas Chorro de bitter de apio Top de cerveza lagerCómo: Mezclar todos los ingredientes excepto la cerveza en un shaker y agitar. Servir en un vaso con hielos y agregar la cerveza. Se puede decorar con una rama de apio.¡Disfruta!En la siguiente entrega, los cocteles con cerveza de Ricardo Nava, de Limantour.Todas las fotos son de la autora.HAZLO: Bloody María
Este artículo fue originalmente publicado en octubre de 2016.