Warum wir rotes Essen Grünzeug bevorzugen

Noch nie war der Spruch „Das Auge isst mit" relevanter als heute. Wenn wir nicht gerade ziellos durch #Foodporn auf Instagram scrollen, sitzen wir sabbernd vor Kochsendungen oder fotografieren unser Essen aus jeder erdenklicher Perspektive, bis es langsam kalt wird.

Eine neue Studie von Forschern der Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati im italienischen Triest suggeriert nun, dass dieses Sprichwort auch auf die Wahl der von uns zu verzehrenden Lebensmittel zutrifft. Die Forscher sagen darin, dass Menschen anhand der Farbe den Nährstoffgehalt von Nahrung einschätzen und sich daraufhin für die kalorienreichere Option entscheiden.

Die vor wenigen Tagen in der Fachzeitschrift Scientific Reports veröffentlichte Studie zeigte auf, dass Menschen in Bezug auf unbehandeltes Essen sich wahrscheinlicher für rote Nahrungsmittel als für grüne entscheiden, da erstere einen höheren Nährwert suggerieren.

Hast du dich als Kind vielleicht deswegen geweigert, Gemüse zu essen?

Die Forscher zeigten 68 Versuchsteilnehmern eine Reihe Fotos mit Nahrungsmitteln und anderen Dingen. Die Probanden sollten daraufhin angeben, zu welchem sie sich mehr hingezogen fühlen. Außerdem baten die Forscher die Teilnehmer, den Kaloriengehalt der Nahrungsmittel einzuschätzen.

Bei den Bildern ohne Essen konnten keine farblichen Vorlieben festgestellt werden. Bei den Nahrungsmitteln kamen rote Lebensmittel wie Spaghetti Bolognese allerdings klar besser weg als Grünzeug wie Gurken. Die Forscher kamen schließlich zu dem Ergebnis, dass „die Teilnehmer klar dazu tendierten, grünem Essen signifikant weniger Energie zuzuschreiben, auch wenn der tatsächliche Kaloriengehalt in der Studie ausgewogen gehalten wurde."

Kein Wunder eigentlich. Kein Salat sieht so ansprechend aus wie ein herzhaftes Gulasch.

Raffaella Rumiati, Co-Autorin der Studie und Neurowissenschaftlerin, legte in einer Presseerklärung dar, wie die Ergebnisse zu anderen Erkenntnissen über die Nahrungswahl von Menschen passen. Sie sagte: „Laut einiger Theorien entwickelte sich unser visuelles System, um leicht besonders gehaltvolle Beeren, Früchte und Gemüse von normalem Blattwerk zu unterscheiden."

Ganz klar, deine Vorfahren sind Schuld an Broccoli.